羊奶小課堂丨羊乳、牛乳、人(rén)乳有什(shén)麽不同？

羊乳、牛乳、人(rén)乳所含脂肪有什(shén)麽不同？

答(dá)：人(rén)乳和(hé)羊乳每100毫升含脂肪均超過4克，而牛乳每100毫升含脂肪約3.5克左右。

人(rén)乳和(hé)羊乳中的(de)不飽和(hé)脂肪酸含量比牛乳多(duō)，人(rén)乳和(hé)羊乳中不飽和(hé)脂肪酸和(hé)脂肪酸含量之比爲1：1，而牛乳爲1：8。人(rén)乳和(hé)羊乳比牛乳含量都高(gāo)，這(zhè)不但有利于消化(huà)吸收，而且可(kě)促進兒(ér)童神經系統的(de)發育。

另外人(rén)乳和(hé)羊乳中還(hái)有一種脂肪分(fēn)解酶，可(kě)促進鈣吸收；人(rén)乳和(hé)羊乳脂肪中的(de)腦(nǎo)磷脂和(hé)核苷酸的(de)含量都比牛乳高(gāo)，對(duì)老年人(rén)增強智力和(hé)恢複腦(nǎo)功能大(dà)有益處。

羊乳、牛乳、人(rén)乳所含蛋白質有什(shén)麽不同？

答(dá)：羊乳與人(rén)乳的(de)蛋白質結構類似，分(fēn)子細小，易于消化(huà)吸收，牛乳中的(de)蛋白分(fēn)子粗大(dà)，較難消化(huà)。

羊乳和(hé)人(rén)乳酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高(gāo)，而牛乳中酪蛋白含量高(gāo)，但白蛋白、球蛋白含量低。

人(rén)乳和(hé)羊乳中的(de)牛磺酸含量比牛乳高(gāo)十倍多(duō)，牛磺酸是蛋白質中很重要的(de)氨基酸，它能促進兒(ér)童大(dà)腦(nǎo)和(hé)智力發育，但牛乳中含量較少。

人(rén)乳和(hé)羊乳中主要含的(de)是白蛋白，這(zhè)種非常接近人(rén)體組織的(de)蛋白質能分(fēn)解成更多(duō)的(de)氨基酸被人(rén)體消化(huà)吸收。

羊乳的(de)蛋白質與人(rén)乳相似且含量高(gāo)，消化(huà)吸收率接近人(rén)乳，所以營養價值更高(gāo)。

羊乳、牛乳、人(rén)乳所含維生素有什(shén)麽不同？

答(dá)：人(rén)乳和(hé)羊乳中維生素A、尼克酸、維生素C含量較高(gāo)，特别是維生素A大(dà)約是牛乳的(de)兩倍以上，人(rén)乳和(hé)羊乳中維生素C的(de)含量是牛乳的(de)四倍。

羊乳含人(rén)體所需各種維生素，特别是維生素A、C、D、E、B1、B2及B族維生素含量豐富。羊乳中維生系E含量大(dà)約是牛乳的(de)三倍以上。

羊乳、牛乳、人(rén)乳所含微量元素有什(shén)麽不同？

答(dá)：人(rén)乳和(hé)羊乳中微量元素的(de)含量遠(yuǎn)比牛乳多(duō)，含豐富的(de)礦物(wù)質如鈣、鐵、磷、鋅、鉀和(hé)碘等。

羊乳和(hé)人(rén)乳中的(de)礦物(wù)質是遊離狀态，鈣磷比例适合，極容易吸收，因而是補鈣佳品。

羊乳和(hé)人(rén)乳含鉀比牛乳豐富，羊乳和(hé)人(rén)乳中的(de)鎂比牛乳含量合理(lǐ)，利于心肌功能。

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